藠头和蒜苗的地下鳞茎看起来十分的接近，但其实是有很大的区别的。蒜苗的地下鳞茎它的外形是椭圆形的，并且一一个大鳞茎为中心，周围围绕许多一瓣一瓣的蒜粒，表皮一般是白色或者是带有一点黑色的，而且外表皮很好剥。藠头它的形状是卵形的，看起来是长的，表皮颜色是白色带有一点红色的，而且它整个都是聚拢的。
藠头和蒜苗的根茎也是不同的。一般情况下藠头的根茎和葱的有点相似，所以很多人也会将藠头和蒜苗认错。蒜苗和藠头的根茎的区别其实就在于它们根茎的形状，藠头的根茎是雨滴的形状，而蒜苗的根净则是笔直的。还有就是藠头的根茎会比较细，而蒜苗的根茎是比较粗壮的。最后就是藠头的根茎颜色会带有一点红紫色，而蒜苗则是黄白色和黄绿色的。
藠头和蒜苗的叶子也是不同的，但很多人却觉得它们是一样的，那可能是因为他可能真的不认识蒜苗。蒜苗和藠头的叶子虽然都是比较长的，但蒜苗的叶子却会比藠头的宽很多，而且蒜苗的叶子是扁的。藠头的叶子会细很多，最主要的就是藠头的叶子是圆管状的，和蒜苗叶子十分的相似。所以看叶子是十分好将它们分辨出来的。
藠头和蒜苗的营养价值和功效也是不一样的。蒜苗的主要营养物质是碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维，而藠头的主要营养物质是蛋白质和脂肪。其次就是蒜苗的蛋白质含量比藠头要高。最后我们要知道的就是蒜苗它主要是用来温中健胃和消食理气的，当然还具有解毒的作用。但藠头它主要是用来消食和出腻的。
