中医认为，白菜“是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。白菜含有丰富的钾元素，常吃白菜对高血压有良好的预防作用。白菜中维生素E的含量比较丰富，经常吃还可以美容养颜哦。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。为避免过多的营养流失，白菜焯烫时间不宜长，也不宜烫后挤汁作菜馅用。
切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
白菜含较多维生素，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，一般20～30秒口感最佳。
