马铃薯就是土豆，是非常重要的经济作物，除了谷物之外，世界上最主要的主食就是它了。马铃薯富含碳水化合物、淀粉、纤维素、钙、铁、蛋白质以及B族维生素、维生素C，营养结构相当完整。
马铃薯的维C含量是苹果的10倍、B族维生素是苹果的4倍，钙、镁、磷等矿物质是苹果的几倍到几十倍不等，尤其是钾含量，在蔬菜里是第一位的。
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土豆可以做主食补充营养，给人提供热量。土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便。而且土豆的热量很低，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，有很好的减肥效果。
马铃薯分为粉质和蜡质两种，粉质口感较松软，适合做马铃薯泥；蜡质吃起来脆口，适合快炒，是非常受欢迎的大众蔬菜。
红薯，也就是地瓜，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的“保健食品”。
红薯所含的纤维相当于米面的10倍，质地细腻，不伤肠胃，能加快肠道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短有毒物质在肠道内的滞留时间。
红薯含有丰富的黏液蛋白以及叶酸，有助于人体维持正常的叶酸水平。
综上所述，我认为马铃薯的营养价值较高，不知道大家怎么看呢？
