猪油拌饭可以说是真·童年回忆了
香港美食家蔡澜曾经说：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油拌饭，吃了感激流泪。”
看来猪油拌饭完全就跳出了时代和地域的桎梏，成了贯穿南北，征服老中青三代的“家常美味”。
虽然现在为了健康，很多养生人士将其拉入了黑名单，但是在我看来它的魅力还是无法抵挡的。它虽然不是我们食单里的至味“白月光”，却能勾起我们最原始，最本能的“嘴瘾”。
小的时候，每次妈妈忙的时候，都会给我做一碗简单的猪油拌饭，这次，我特意请教了一下她猪油拌饭的做法：
食材：
兴化大米 猪板油
葱 生姜 花椒 酱油
步骤：
1.煮米饭；
2.猪板油冼净切小块，放入锅中，加适量水、姜、花椒同煮，锅中水收干后转小火，略搅动防粘锅；
3.待锅中出油，猪板油变焦黄色后关火，过滤出油；
4.将油渣切碎（油渣也可以洒上椒盐直接吃），将熬好的猪油可放入冰箱冷藏；
5.煮好米饭盛出一碗，拌入一勺猪油、一勺酱油、切碎的油渣、小葱；
6.搅拌均匀，开吃。
当当当当~依葫芦画瓢，我也做出了一碗像模像样的猪油拌饭，味道和记忆中老妈做的还是有差距，但是能吃上一口已经很满足了~
快过年了，打算回家的时候做给老妈吃一下~
