杏仁中含有蛋白质，维生素，微量元素等营养物质，它对人体的健康很有好处，可以起到保健的功效。
苦杏仁是不能生吃的，它应该煮熟或炒熟食用，因为苦杏仁加热后，会使它的毒性降低，从而减少它对身体的危害。苦杏仁还可以在锅中煮成糊状，加入一些蜂蜜，这样不仅味道美味可口，还对人体有好处。但是苦杏仁不得过量使用，否则就会出现头晕的症状。
