红烧排骨放蒜吗？红烧排骨有很多做法，每个人的做法都不一样。我以一个资深餐饮业的创业者来说，我做红烧排骨从来不放蒜的，蒜味能改变红烧排骨的香味，做出来得排骨有点不伦不类四不像的感觉。如果喜欢吃蒜香味的话，可以做叉烧排骨。做叉烧排骨放蒜是非常好吃的。
下面我和你分享一下，我是怎样去做红烧排骨的。
1.先准备2斤的纯肋排剁成小块备用。
2.准备八角，花椒，香叶，桂皮等等干料。准备生抽，老抽，冰糖，盐，味精，鸡精，料酒。
3.把肋排焯水备用，焯水时放少许料酒去腥。
4.起锅烧油，油五成热，下冰糖炒出糖色。冰糖冒小泡之后下排骨翻炒，然后加水没过排骨。
5.然后我们放味精盐，味精，鸡精调味。放少许老抽上色，生抽提味。
6.准备料包，料包包入少许的八角，花椒，香叶，桂皮。放入锅中汤排骨汤中。小火慢炖40分钟
7.用筷子插一下排骨，软烂了以后。大火收汁出锅装盘。
个人比较喜欢吃红烧排骨，软烂肥而不腻，香甜可口。这个做法是商用做法，绝对好吃，希望能帮助到你
