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碳水化合物的Gi值，就是血糖指数，是英文名“GIycemic index”的简称，表示含有50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖相比，在一定时间内引起血糖升高的百分比。根据引起血糖升高百分比的高低将碳水化合物分为三类：高Gi食物≥70%，中Gi食物55~70%，低Gi食物≤55%。常见高Gi主食有白粥，白米饭，馒头，面条等精细主粮，高Gi水果有大枣，西瓜，荔枝等。

与Gi相关的还有另一个重要概念//p1.toutiaoimg.com/large/1e0720005d92a6eff1a42" web_uri="1e0720005d92a6eff1a42" img_width="640" img_height="296" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/1e0720005d929c203800c" web_uri="1e0720005d929c203800c" img_width="640" img_height="544" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >

哪种碳水化合物是“好的”?相对而言，低Gi和GL食物对血糖影响小，促发胰岛素水平较低，不易形成脂肪，对健康影响小，是“好”碳水。

我的主页《减肥教程(七)谁是“好”碳水”?谁是“坏”碳水?》有详细介绍，免费阅读，有兴趣朋友可以去看看。