苦杏仁有很高的药用价值，但是苦杏仁有轻微的毒素，吃的太多会降低抵抗力，呕吐，头晕目眩。等不良现象。
甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。
苦杏仁中国的做法一般把苦杏仁压榨成杏仁露来当做饮品来饮用。
