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鱼子怎么做好吃(鱼卵怎么煮好吃)

鱼子炒鸡蛋原料:鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒做法:

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可双蛋鱼籽 原料1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。 ======================================= 炒鱼籽 原料炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. =========================================== 香葱干烧鱼子 材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。

(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。 ======================================= 香菇鱼子 材料: 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法: 鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。

将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。

等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

主厨的话: 焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。 ==================================== 双喜鱼子豆腐 材料 嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。 原料与制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红黄色捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉、味精,勾芡。上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可。 服法与功能主治:佐膳食,有条件者可常食。功能:舒肝理气,解郁安神,补精助阳。本药膳风味独特,色香味俱全,适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用,临床表现为情志忧郁,胸胁胀闷,经期先后不定,对房事无兴趣,舌苔薄白,脉细涩或弦涩等。 ======================================= 鱼子香肠 主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米 调料葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克 特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。 种类肉类 制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内 ,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。 2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好 。 3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

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