膳食纤维是不能被人体吸收利用的非淀粉类多糖，它既不能被人体消化吸收，也不会产生热量，但却是维持人体健康的必需物质，有第七营养素之称。

膳食纤维的分类：

膳食纤维按是否可溶于水，分为两种类型，可溶性纤维和不溶性纤维。

• 可溶性纤维：存在于植物的细胞液和细胞间质中，具有降血脂，降血糖的功效。
• 不溶性纤维：存在于植物的细胞壁中，具有软化大便、防治便秘的作用。

可溶性膳食纤维有哪些：

可溶性纤维包括：果胶，树胶，豆胶，藻胶，黏胶，植物胶等。

不溶性膳食纤维有哪些：

不溶性纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素。

膳食纤维的来源：

不溶性膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，广泛存在于谷类和豆类植物的种子外皮，以及植物的根、茎、叶中。

可溶性膳食纤维主要是植物细胞的储存物质和分泌物、微生物多糖及合成多糖，因此广泛存在于水果的果肉和大叶蔬菜的菜叶中。

富含水溶性膳食纤维的水果有：香蕉、苹果、梨、桃、葡萄、无花果、奇异果、柠檬、柑橘、菠萝、石榴、桑葚、猕猴桃、鲜枣、芒果。尤其是香蕉和苹果的果肉。

富含水溶性膳食纤维的蔬菜有：魔芋、茄子、卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆。尤其是魔芋和茄子。