用料
A材料（种面团)
高筋面粉（王后） 220克
低筋面粉 80克
耐高糖酵母 6克（我用法国燕子）
细砂糖 35克
牛奶 295克
B材料（主面团）
高筋面粉（王后） 220克
低筋面粉 80克
鸡蛋 1个（约50克）
细砂糖 90克
奶粉 30克
盐 5克
无盐黄油 55克（提前软化）
小美老面包的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将所有A材料放入小美，30秒速度3-6混合，倒入大一点的碗中，碗尽量大一点留出发酵空间，盖保鲜膜，37度发酵一小时或冷藏5 ℃发酵15小时。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
B材料除黄油外都加入主锅，放入发酵好的A材料，30秒速度3-6混合，8分钟揉面后加入软化好的黄油，继续揉面5分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出面团分割成约95克每个的小面团12个，滚圆待用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一个滚圆的面团收口朝上，擀成牛舌头状。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后将牛舌状面饼提起，反过来，光滑面朝下，卷起来。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搓成36cm的长条。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后像扭麻花一样扭起来。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最好再打成结。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次做好12个，摆在涂了黄油的方盘里面。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱37度发酵90分钟。烤箱底部放一大碗开水。 发酵好之后，面包全部紧凑挨在一起了。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
非常漂亮！烤箱175度25分钟左右，注意最后几分钟观察上色情况，可以按需盖锡纸。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出趁热刷上融化的黄油。面包会拥有迷人的光泽。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
散发出诱人的香味！放到温温热时装入保鲜袋密封，第二天回油后吃口感更赞。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃上一口就停不下来啦！
