猪肉有弹性又嫩滑的做法是需要先把猪肉腌制一下：
1、腌制肉片时，首先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能快速、均匀的盖住肉的表面，给肉多一重保护，更能锁住肉汁，使肉片嫩滑多汁才能富有弹性。
2、加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
大家可以试一下，看看效果如何！
