鸡肉和鸭肉胆固醇含量比猪肉羊肉略低一些。但肉的部位不同，胆固醇含量也不同，比如鸡皮和鸭皮等含油脂的部位含量就高一些。
通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、 羊瘦肉、鸭肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、 猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克， 而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
一.高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃
猪脑 3100 羊脑 2099 牛脑 2670
猪肾 380-405 羊肾 340 牛肾 340-400
猪肺 314 羊肺 215 牛肺 234
猪肝 158-420 牛肝 257-376 牛肚 340
猪心 158-3640 猪蹄 6200
鸡蛋黄2000-1705 鸭蛋黄 1522 鹅蛋黄 1813
皮蛋黄 2015
鸡蛋 450-608 鸭蛋 560-634 鹅蛋 560-704
鹌鹑蛋3100-640
鸡肝 748-429 火鸡肝 599 火鸡心 231
鸭肝 515
虾子 896 小虾米 738 虾皮 608
螃蟹 235
水发鱿鱼 265 墨鱼 348-275 带鱼 244-97
凤尾鱼 330 干鱿鱼 615 银鱼 361
蚬 454
鱿鱼 1170
桂鱼子 495 鲫鱼子 460
青蛙 454
鱼肉松 240
火鸡心 231
鱼肝油 500 奶油 163-300
三.低胆固醇食物(胆固醇含量<90mg/100g食物)
鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77
鲑鱼 35-86 鳟鱼 55 鲔鱼 40 鲩 鱼 90
平鱼 68 大黄鱼 79 马哈鱼 86 曹 白鱼 63
海蛰皮 16-85 水发海蛰皮5 比目鱼 50-87
龙虾 85
一般海产鱼50-60 一般淡水鱼60-80
鱼干 80
鱼肉制品 40
绵羊肉 70 山羊肉 60
瘦猪肉 60-88 猪三层肉 75 瘦牛肉 63
瘦羊肉 65
全鸡肉 75 猪三层肉 75 鲜火腿 90
兔肉 70-91 鲜火腿肉 90 鸡胸肉 80
全鸡 75
香肠 60 火腿肠 70 粉肠 69
蒜肠 61
北京腊肠 72
牛奶 13-24 酸牛奶 12 炼乳 39
羊奶 34
脱脂奶 2 全脂奶 14 脱脂奶粉 28
巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40
皮蛋 69
五.有助于降低胆固醇的食物
水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇
牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇
山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物
苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、 海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物
鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、 三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮(硷)的食物
黄豆、豆腐、豆浆
4.富含植物甾醇的食物
橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油
