关于你说的农村不吃河沟里面的龙虾，主要的原因是河沟里面的水受到人们的生活污水、种植户的农药、化肥污染，生活在大量的有毒物质的水中，龙虾必然受到污染。而对于农村人来说，他们非常清楚了解，当地的环境和种植户所使用的一些相关的化肥、农药等，这些流入到河水中造成河水的污染，比如一些重金属之类的。
龙虾摄入重金属物质这些将积淀在龙虾的头部及脏器、肉里面，一旦人吃了含有超标的重金属会对身体有损伤害，甚至严重影响我们的身体健康和安全。
随着健康卫生知识的普及提高，因此人民对于有污染影响健康的食物进行拒绝。
所以出现农村河沟里的龙虾之类不吃。
