富贵开花茄子的家常做法主料茄子(紫皮，长)3个猪肉250克辅料鸡蛋1个虾10个红椒1个调料色拉油5克食盐5克葱5克姜5克八角3个花椒5粒料酒5克生抽5克香菜1棵1.猪肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀2.茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软3.把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右4.大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟5.干净的锅内放色拉油，6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅6.蒸好的茄子摆好盘子，红椒切末，撒在茄子上面7.将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间，在撒上点香菜做装饰即可
