带皮五花肉 500克 大米 100克 糯米 50克 酱油 50克 甜面酱 30克 料酒 15克 白糖 适量 葱姜 适量 花椒八角桂皮 适量
制作过程
1、热锅凉油，油热后放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
2、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
3、五花肉切成长8厘米，厚4毫米的大片，然后放进碗里，放入酱油、料酒、甜面酱、清水、、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
4、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉；
5、找一个浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形；
6、锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
